产品简介

柠檬酸（CA）是生物体内常见的有机酸，是重要的食品风味物质。此外，CA 是三羧酸循环第一步反应的产物。

酸性条件下，柠檬酸还原 Cr 6+生成 Cr 3+ ,Cr 3+在 545nm 处有特征吸收峰；通过测定 545nm 吸光值的增加，即可计算出样品中柠檬酸含量。

自备实验用品及仪器

水浴锅、低温离心机、可见分光光度计、1 mL 玻璃比色皿、可调式移液枪和蒸馏水。

试剂组成和配制

试剂一：液体×1 瓶，4°C 保存；

试剂二：液体×1 瓶，4°C 保存；

试剂三：液体×1 支，-20°C 保存；

试剂四：粉剂×1 瓶，室温保存；临用前加入 5mL 试剂一，充分溶解配置；

试剂五：液体×1 瓶，4°C 避光保存；

标准品：液体×1 支，250μmol/L 柠檬酸标准液，4°C 保存。

注意事项

1、样品处理等过程均需在冰上进行；

2、试剂四需现配现用；

3. 试剂五中含有致癌物质，实验过程中，请佩戴手套，避免试剂五溅到皮肤上；

4. 柠檬酸提取液不能用于蛋白含量测定，如需测定蛋白含量，需另取组织，使用本研究所蛋白质含量检测试剂盒（考马或 BCA 法）。